銀座久兵衛銀座本店｜銀座を代表する寿司の名店。職人技が生み出す“本物の江戸前寿司”

東京・銀座に数ある高級寿司店の中でも、圧倒的な知名度と伝統を誇るのが「銀座久兵衛銀座本店」。
創業は昭和10年（1935年）。日本を代表する老舗寿司店として、政財界の著名人から海外セレブまで多くのファンに愛されています。
この記事では、銀座久兵衛の魅力・口コミ・値段・予約方法を徹底的に紹介します。

銀座久兵衛とは？｜寿司の常識を変えた「握りの芸術」
銀座久兵衛銀座本店の魅力
銀座久兵衛銀座本店のメニュー・値段
口コミ・評判｜“人生で一番の寿司”と称される理由
予約・アクセス情報
まとめ｜“寿司の真髄”を味わうなら銀座久兵衛へ

銀座久兵衛とは？｜寿司の常識を変えた「握りの芸術」

銀座久兵衛は、「カウンターで寿司を提供するスタイル」を確立した草分け的存在です。
創業者・今田寿治氏が築き上げたその技と哲学は、今もなお職人たちに受け継がれています。
銀座本店は銀座8丁目の一等地にあり、伝統的でありながらも洗練された佇まいが特徴。
一歩足を踏み入れれば、静寂と緊張感、そして熟練の技が織りなす“江戸前寿司の世界”が広がります。

旬の魚介を一番美味しい瞬間に提供することを信条とし、仕入れから仕込み、握りまで一切の妥協がありません。
ネタとシャリの一体感、わずか数秒の握りに込められた技は、まさに職人芸そのものです。

銀座久兵衛銀座本店の魅力

1. 旬を極めた“江戸前の粋”

その日の朝に築地（豊洲市場）から仕入れる極上のネタは、まさに季節の移ろいを映す一皿。
春は桜鯛、夏は新子、秋は秋刀魚、冬はトロや雲丹など、旬の魚が次々に登場します。
どの一貫も計算された温度・圧・間合いで握られ、口に入れた瞬間、シャリとネタがふわりとほどける感覚が特徴です。

2. 世界が認める伝統の味

銀座久兵衛は国内外のグルメガイドでも高い評価を受けています。
海外のVIPや著名人が来日した際には、しばしば訪れる寿司店としても有名。
まさに「日本を代表する寿司の名店」として、その名を世界に知らしめています。

3. 一流の空間とおもてなし

カウンターは檜造りで、上質ながらも温かみを感じさせる空間。
一貫ごとに「間」を大切にした提供スタイルは、まるで茶道のような所作の美しさがあります。
また、接客も一流で、言葉少なにして心地よい距離感を保ち、寿司そのものを主役にする演出が光ります。

銀座久兵衛銀座本店のメニュー・値段

ランチ・ディナーともに、おまかせコースが基本となります。

時間帯	コース内容	価格目安
ランチ	握りおまかせ／特上握りなど	約15,000円〜25,000円
ディナー	旬のおまかせコース（つまみ＋握り）	約30,000円〜40,000円