【銀座武ちゃん】銀座で愛され続ける老舗焼鳥｜絶妙な火入れと下町情緒が光る“静かな名店”

銀座で本当に美味しい焼鳥を探すなら、派手さはないが確かな技が光る名店「銀座武ちゃん」は外せません。昭和の面影を残すアットホームな雰囲気で、食通がひそかに通う“銀座の隠れ家焼鳥”。常連も多く、観光客やビジネスマンにもじわじわ人気が広がっています。

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■ 銀座武ちゃんとは｜昭和の味と温かさを残す“銀座の隠れ家焼鳥”

「武ちゃん」は、銀座8丁目の路地裏に構える小さな焼鳥店。銀座の喧騒から少し離れた場所にあり、初めて訪れる人には隠れ家のように感じられるお店です。

店内はカウンターが中心で、まるで昭和にタイムスリップしたような落ち着きのある空間。木の温もりが伝わるカウンター越しに、職人が丁寧に焼き上げる焼鳥を眺めながら食事ができます。

華美な演出はありませんが、 “本当に美味しい焼鳥を食べたい人が自然と集まる店”として銀座で確かな存在感を放っています。

焼鳥の美味しさを決めるのは、火入れ以前に「素材と下処理」。武ちゃんでは新鮮な鶏肉をしっかり血抜き・筋取りし、部位ごとに最適な状態へ仕上げてから串打ちしています。

定番のねぎま、レバー、砂肝、つくねのほか、常連に人気の“ハツ”“手羽”“皮”は特に火入れが絶妙で、風味が段違い。

武ちゃんの焼鳥が愛される理由のひとつが、 炭火の扱いと焼きの技術が非常に高いこと。

火加減を細かく調整し、表面は香ばしく、中はジューシーに焼き上げる職人技。一串食べるごとに、「これぞ焼鳥」と感じさせる旨さがあります。

「派手さはないが、丁寧な焼きで飽きがこない」「銀座でこの味は貴重」と口コミでも評価されています。

銀座らしい落ち着きがありつつ、どこか下町風の温かさを感じるのが武ちゃんの魅力。

女将さんや大将の気さくな接客が心地よく、初来店でも居心地が良いと評判です。

武ちゃんはコース形式ではなく、「好きな串を好きなだけ注文する」昔ながらの焼鳥スタイル。